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香果与肉蔻怎么分辨 -竞猜计算器足球胜平

香果与肉蔻怎么分辨二肉蔻在卤味中有抑臭味,去腥味,特别是有增鲜香味的作用广泛用于动物性食材中味道很浓厚,香味持久,非常好用因有苦味,所以投放比例不能太多,每公斤原材料的使用量大约5到10克香果在一些下面我们一起来看看吧。

香果与肉蔻怎么分辨

香果与肉蔻怎么分辨

一、形状和气味。香果:有外皮。呈长椭圆形,表面灰褐色,里面的果仁也有棕黄色和类白色相杂的大理石花纹,但是尝起来,气味没有肉蔻辛辣,略微香甜一些,并且回口不苦。肉蔻:肉蔻果仁形状呈卵圆形或者椭圆形球状,颜色呈淡黄色。整颗可以闻到温和略有一丝甜香的味道。咬开里面可见清晰的棕黄色相间的大理石样花纹。舌尖会有薄荷般清凉呛鼻子的气息,并回口有些苦。

二、肉蔻在卤味中有抑臭味,去腥味,特别是有增鲜香味的作用。广泛用于动物性食材中。味道很浓厚,香味持久,非常好用。因有苦味,所以投放比例不能太多,每公斤原材料的使用量大约5到10克。香果在一些麻辣卤水中见的比较多,很多人认为香果和肉蔻是一种,但是最明显的地方就是气味不一样。增鲜效果香果不如肉蔻,但是增香比肉蔻要强。

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